咖啡豆烘培方式有哪幾種?

除了淺焙，中焙，深焙，還有更多種的烘培方式嗎？！

咖啡烘焙分為以下三大類：

淺焙： 大部分用於單品咖啡豆，主要突顯咖啡豆本身的特殊風味，酸度較豐富強烈，有些許青草的味道

中焙： 大部分用於單品或者精品豆，保有咖啡豆本身的風味外，果酸味不會太突出，也和得到焦糖味道與香氣，回甘明顯

深焙：精品豆和混合豆居多，果酸為薄弱，焦糖味突出，回甘較少，苦澀味較明顯。

細分之下還有以下幾種烘培法：

淺焙：

極淺焙（light roast）：有濃厚的青草味，香氣不足，很少用來品嚐。

淺焙（cinnamon roast）：酸度高，略帶香氣，常用來做手冲單品咖啡突顯單品咖啡莊園的特性

中焙：

中焙（medium roast/American roast）：口感偏酸帶苦，香氣適中，保留咖啡豆的原始風味，會有較多花香、果香或青草味道。常用來做美式咖啡或混合咖啡。

城市烘焙（city roast）：比中深焙的酸度低一些，完美展現咖啡的風味，是標準的烘焙程度，最受一般大眾歡迎。

深焙：

全都市烘焙（full city roast）：苦味比酸味強，餘味回甘，香氣飽滿，帶有奶油、烤麵包、巧克力風味。多用來做冰咖啡或黑咖啡。

法式烘焙（French roast）：苦味濃、味道強烈，沒什麼酸味，帶有煙熏香氣。

重焙/義式烘焙（Italian roast）：豆子表面有油光、附滿油脂，苦味強，有焦味、菸草、辛香料等刺激的味道，主要用來做義式濃縮咖啡。

你喜歡或者常喝哪一種烘培呢？ 吃的口味沒有最標準的答案，只有你喜歡的味道。

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